红酒冒是怎么回事(红酒有渣渣是怎么回事)

红酒冒是怎么回事？一般来说，红酒冒是葡萄酒的一种常见现象，主要是因为葡萄酒在发酵过程中产生乙醛，这种物质会导致葡萄酒颜色变深，香气变浓，口感感变甜。如果你喝的是红酒，那么你可能会发现你的红酒冒了一点点白色的东西，这是正常的。但是如果你喝的是白葡萄酒，那么你就要注意了，因为白葡萄酒的酿造过程中会产生一种叫做单宁的物质，这种物质会导致红酒变甜。所以我们在喝红酒的时候，一定要小心这种情况。

不少朋友都收到过从外地预定的葡萄酒，可是收货之后却发现，有一部分酒的塞子都冒出来了，好像被开过一样。软木塞鼓出来一截，用专业术语说，叫做“胀塞”或者“顶塞”。那么，产生这种现象的原因是什么？又该如何避免呢？

我们通常看到的葡萄酒顶塞，程度大多不同，有些略微凸出，有些严重的会顶开瓶封，超过30%或者更多会裸漏在外，同时会出现漏液的情况。

为什么会发生顶塞？

葡萄酒的酒塞胀开原因大致有两方面：一是塞子大小不合适，在运输过程中因振动受瓶子里面的酒液冲击会胀开；二是是因为葡萄酒在运输或储存过程中忽冷忽热，或剧烈运动，酒体发生二次发酵，产生了二氧化碳，导致酒塞冲出。

什么季节容易发生顶塞？

答案是夏天和冬天。

夏天温度太高，热胀冷缩，放在车内更容易顶塞，而且葡萄酒会被迅速氧化和老化；冬天温度太低，把低温仓库的酒拿到温暖的室内，标签会因为雾化作用而湿损，塞子也可能因为温度骤升而被顶开。

所以，如果没有酒窖或恒温酒柜，存放葡萄酒要尽量选择温湿度恒定的地方，避免存放在有异味或温湿度变化大的地方，尤其不要将酒长期存放于床底下、湿度大的地下室或车辆后备箱内。

还有哪些因素会造成顶塞？

灌装生产时木塞没压好

如果工厂灌装线打塞的机器打蜡不够，造成木塞没有完全压进去，看起来也像顶塞。但是可能性比较低。

过滤环节不彻底

如果葡萄酒在过滤的环节中，除菌不彻底或者残留有酵母，亦或者残余含糖量过多，都是会有一定几率瓶中二次发酵，产生二氧化碳气体，导致顶塞。

运输过程中的剧烈震动

葡萄酒经过剧烈的晃动，容易导致酒中的酚类物质加速氧化和结构破坏，同时也增加了瓶子的温度，压力不平衡，造成顶塞。比较严重的晃动强度，瓶内的冲击力也是会有可能把塞子顶出来的。

那么顶塞的酒还可以喝吗？

如果葡萄酒瓶塞有稍稍冒出头的迹象，先检查密封性，打开酒塞，观察瓶中葡萄酒的氧化程度。如果只是轻微氧化，还能闻到葡萄酒里的果香、花香等香味且没有其他不舒服的味道， 那么这款葡萄酒还是处于能饮用的状态。

如果顶塞超过一半了，太多的空气进入酒液，闻起来过度氧化，那么小编建议可以直接放弃饮用了，毕竟香气和风味已不再，只剩下酒精味和高酸的葡萄酒还有什么内涵可言呢？

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