开水白菜，白菜1块，开水3000，国宴当中的头道菜！

开水白菜”是一道传统酒席汤菜，通常都是把它放在宴席的最后才上桌。同时也是国宴中的一道名菜。

第一次听到“开水白菜”时脑海里出现的，就是清水里飘着几片菜叶子，寡淡又无味，慈禧太后居然最爱吃这个？吃过之后忍不住跟白菜君道个歉：不好意思，小看你啦。看着清清淡淡，尝起来比鸡汤还治愈。这不露声色的白菜君能成为国宴名菜，不靠精贵的食材和奢华的噱头，却用十二万分的认真，对待最简单的食材。就想认认真真地做一盘有内涵的开水白菜——上汤娃娃菜。

虽然是家里也能做的简化版，但味道也一样清甜爽口哦！看起来就是一碗清汤里飘着几片白菜叶，但是汤头到白菜都需要经过严格的制作工序，没有道行的厨师是一定做不出来的，没有一点油腻的味道，闻起来就香味扑鼻，喝上一口清汤胜过无数山珍海味，分明就是我们普通人喝不起的东西，却偏偏做成一副特别亲民的样子，让所有看第一眼都低估它的人们情何以堪哪？“白菜一元，开水三千”这道开水白菜说是川菜却看起来很清淡！