如何做红烧带鱼？红烧带鱼的做法

红烧带鱼是用带鱼制作的一道家常菜。鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，红烧带鱼肉质细嫩，枣红色，咸甜可口。此菜色酱红光亮，鱼肉细腻鲜嫩，口味咸中带甜。

红烧带鱼怎么烹制？红烧带鱼的做法

食材

带鱼300g

油适量

盐适量

糖适量

料酒适量

姜适量

小葱适量

蒜适量

淀粉适量

老抽适量

生抽适量

步骤

1. 准备好食材 2. 准备好调料 3. 带鱼洗净切成5CM鱼段，将鱼两面打一字花刀； 4. 将改好刀的鱼裹一层薄薄的淀粉； 5. 锅中加适量食用油，油五成热时将带鱼入锅， 6. 煎制两面金黄后盛出备用， 7. 取另一口锅，锅中加适量油，将作料入锅炒制炒香； 8. 放入清水，加老抽，生抽，一点盐煮开， 9. 加入煎制好的鱼块，加料酒炖制， 10. 加入白糖提鲜， 11. 炖制15分钟，最后大火收汁粘稠后装盘即可。

小技巧

1.没有红烧汁，就用老抽，生抽替代。
2.炖制到汤汁粘稠时最好。
3.带鱼体表的这层鳞不用去掉，很有营养，可以吃的。