白酒企业转型发展面临的问题(白酒企业数字化转型)

白酒企业转型发展面临的问题主要包括：1.营销渠道和市场破碎化，企业需要寻找更加高效的市场拓展方式；2.品牌形象不够现代化、个性化，需要重构品牌形象；3.产品结构单一、缺乏差异化，需要不断创新，推出符合市场需要的新产品；4.产业链分散、生产工艺落后，企业需要加强合作，整合资源，提升产业链协同性；5.人才储备不足，需要加强对人才的培养和引进。

白酒是中国优秀传统产业的典型代表，随着国内外发展环境的急剧变化，中国白酒产业进入了新的发展阶段，由高速发展转入高质量发展，发展中出现的有些问题由来已久，而有些问题则是在新的形势下凸显出来。分析认为，这些问题需要引起行业以及酒业企业的重视。

长江名酒经济带、赤水河名酒经济带、黄河名酒经济带和淮河名酒经济带，成就中国名酒群的形成。

一、总量是永远的谜团

统计数据能够帮助我们对行业形势作出研判，进而成为产业政策制订、市场形势分析、企业运营决策等方面的参考。数据显示，我国白酒的产量从2001到2004年逐年下降，从2005年开始上升，一直增长到2016年的1358万千升，并达到了最高点，随后又开始下降，到2021年，已经连续5年持续下滑。

面对这种现象，分析者提出了种种解释：新兴消费群体不爱喝白酒；进口酒替代了部分白酒市场；政策导向限制了白酒消费；健康意识强化导致白酒消费量减少等等。这些观点虽然有所差别，但无一例外地认为：白酒的市场需求量下滑，反映在统计数据上，就是白酒产量下滑。

按照国家统计局划分标准，2011年开始“规模以上工业企业”统计范围为年主营业务收入2000万元及以上的工业法人单位。白酒行业存在大量规下企业，其产量是不纳入国家统计局统计口径，但这些产量又是实际存在的，例如遍布全国各地的清香酒小作坊，虽然单个产量较小，但数量庞大，其总量粗略估计不少于百万千升。由于产量成谜，相应基于产量而产生的研判也带有不确定性：行业是否萎缩、产能是否过剩等等，这些问题伴随着中国白酒产量之谜，让人雾里看花，难以确认。

二、解不开的外循环情结，不成功的国际化之路

2021年中国白酒出口量仅为1601.7千升，约占当年白酒产量的0.2%。中国白酒国际化喊了多年却未见成效，究其原因有以下几方面：

一是标准建设不足。欧洲烈酒产业集团及当地行业协会非常重视标准建设，它们利用技术、贸易、政治、文化等方面的国际交流与合作渠道，甚至通过政府机构代表持续推动欧洲传统酒文化和欧洲标准的输出，传播和扩散欧洲烈性酒质量、品质、内涵与安全理念，不断渗透和影响其他国家和地区酒类市场规则和技术指标的制订、修订，最大限度地利用标准的多重作用，巧妙地保护在目标市场的经济利益，为支撑其产品在国际市场保持持续推广和繁荣起到重要作用。相比之下，中国白酒标准化工作严重滞后，至今没有形成全行业的标准化系统。

二是国外消费者对白酒认知尚浅。受文化传统、宗教信仰、价值观等因素的影响，不同国家拥有不同形态的文化表现形式。中国酒文化博大精深，认知门槛较高，对于酒文化的接受和理解，就是中国人自身也存在障碍，何况对于文化背景不同、语言环境差异的海外消费者？

三是消费习惯不同。国际烈酒的主流度数在40度左右，而中国白酒很多是52度，国外消费者会觉得度数偏高，在酒吧消费不现实。其次，中国白酒讲究留香持久，饮用之后嘴里仍保留较为浓烈的酒味，这对于很多国外消费者就是难以接受的事情，被认为是不礼貌的行为，进而也造成了这部分消费者对中国白酒的抵触。此外，目前进入国际市场以名酒为主，如五粮液、茅台等，价格都很高，也给国外消费者造成了“中国白酒太贵”的印象。

三、酱酒热度持续降低，香型融合或香型淡化是趋势

中国白酒香型的出现只有几十年时间。1979年8月，在大连召开的第三届全国评酒会上，首次提出分香型、分组评比，并依据相应原则，正式提出白酒确立五大香型：浓、清、酱、米及其它香型，从此以香型区分酒的类别成为惯例。

就白酒而言，“酒有好坏，香无高下”，香型不能成为判断白酒品质的依据。以酱酒热为例，自2017年以来，茅台酒价格进入持续上涨模式，在茅台的带动下，消费者开始了解、接受并逐渐喜爱酱酒的口感。整个酱酒品类逆市而上，创造了高于行业整体的增速，业绩显著。然而从2021下半年开始，酱酒热度悄然降低，体现在价格回落、部分经销商甩货变现、资本撤The End