奶奶教的3种咸鸭蛋方法，7天100%流油出沙，超简单！超美味！

中国的美食文化可以说是博大精深，菜系也是有很多种，走在大街上不仅仅有大大小小的饭店，还有很多卖小吃的小吃车等。但是要说到历史最悠久的美食那就是咸鸭蛋了，为什么说咸鸭蛋还算上美食了呢？因为在那个年代，生活水平都是很低的，如果想要吃上蛋那都是很难的事，更不用说是满嘴流油，软糯适中的咸鸭蛋了！现在想要吃咸鸭蛋自然是非常的简单的去超市买就是了，不给过你要是想要吃正宗的流油的咸鸭蛋在超市里面还真的是不太好找，今天我就来教大家几种在家轻松简便快速腌制咸鸭蛋的做法，我们一起来看看吧！

第一种食盐腌制咸鸭蛋的做法

首先我们准备一些洗净晾干后的生鸭蛋，这里说明下，鸭蛋清洗好后一定要将它擦干或者晾干，要是鸭蛋外表有水气的话，在腌制的过程中就很容易变质。

我们再准备一瓶高度白酒，然后将白酒倒入盆中，让鸭蛋浸泡30分钟，在这里要提醒大家，一定要用高度白酒来泡哦，千万不能兑水，加白酒的作用是让鸭蛋的蛋白质加快凝固，要把蛋黄里面的油给腌制出来，还能起到给鸭蛋外表消毒的作用。

好了我们再准备一盘食盐，然后将泡好的鸭蛋取出，直接放到食盐里面滚一下，注意不要把鸭蛋擦干，让鸭蛋的表面均匀的沾上食盐。

沾满后，再在鸭蛋外面包上一张纸巾，然后再放白酒里面浸湿，拿出来再将纸巾外面也沾上一层食盐，这样腌制的时候可以更加的入味，最后我们用保鲜膜把鸭蛋包裹起来，这样一个鸭蛋就处理好了。

要是你想尽快的吃到咸鸭蛋，那就要把这样包裹好的鸭蛋放在太阳底下暴晒一天，这样的目的就是要借助太阳光的温度，来加快鸭蛋里面的蛋白质凝固，把蛋黄里面的油腌出来。

暴晒一天后我们把鸭蛋放入保鲜袋中扎紧袋口，放阴凉干燥处腌制7天，这样7天后你就能吃到美味营养的咸鸭蛋啦。

要是你不急着吃，就直接把包裹好的鸭蛋放入保鲜袋中扎紧袋口放在干燥阴凉的地方腌制20天就可以吃了。

第二种酒糟腌咸鸭蛋的做法

材料：咸鸭蛋、新鲜的青红酒酒糟、食盐

1、将新鲜鸭蛋泡在水里15-20分钟，刷掉蛋壳表面污物，在流水下冲干净后沥干水分放至干燥通风的地方控干水份。（这个可以预先进行或前一天做好）

2、红酒糟内倒入适量食用粗盐，搅拌均匀。

3、将风干好了的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中，并将酒糟涂抹在鸭蛋的表面。

4、用勺子舀适量调好的红酒糟铺满容器的底部，将鸭蛋逐一放在装有酒糟的碗里裹上一层糟后逐一放入容器里，再舀适量的糟覆盖在蛋上，一层蛋一层糟直至铺满整个容器后盖上盖子。

5、将容器放至干燥通风阴凉处腌制至少1个月后即可食用。如果着急吃就20-25天左右拿出来食用。

6、腌制成熟后，吃的时候洗掉蛋壳表面的红糟蒸10分钟后即可吃到香喷喷的酒香流油咸鸭蛋。

7、腌制时间完毕，将所有咸鸭蛋取出，洗净，煮熟以后放入冰箱冷藏保存，再洗净新鲜鸭蛋，风干水分以后，再加入50克食盐与酒糟调匀后，加入风干好的鸭蛋，继续腌制20-25天，每次完成一批咸鸭蛋都要加入第一次一半量的食盐。

第三种红泥腌鸭蛋的做法

1、青壳大鸭蛋表面用清洗干净 （看边上鸡蛋作参照物）晾干水分。

2、取高山红泥适量调入冷开水呈粘稠糊状。

3、取海盐80g

4、白酒一盅

5、各自准备充分

6、先将鸭蛋入白酒中浸湿润。

7、再放入红泥中滚一滚，使鸭蛋上均匀裹满红泥，然后将有红泥的蛋两头各粘上适量的海盐（咸淡取决于粘盐的多少）只两只各自轻沾一下。

8、篮中铺上一厚实包装袋，将鸭蛋依次排入袋子中。

9、排满

10、将袋子口系紧，为了保险起见我还套上一个深色塑胶袋，放通风阴凉处静置25一30天就出油。

11、经过几十天的腌制，煮熟后不咸不淡的沙沙咸鸭蛋就做好了。

咸鸭蛋味道鲜美而且可以长时间的储存，吃法也是特别的多的，以后在家里面可以根据这三种方法自己来腌制美味的咸鸭蛋，健康还美味。好了，今天的分享就到这里了，喜欢我们的内容一定要关注我们和留言哦！