陶坛储存白酒具有哪些作用用(为什么要用陶坛存酒)

陶坛储存白酒具有哪些作用用途，下面一起来看看吧。首先，陶坛储存白酒具有防潮、防霉、防虫、防老化等作用，这是因为陶坛中含有丰富的微量元素，可以吸附空气中中的杂质，起到净化空气的作用。其次，陶坛储存白酒还具有保温、隔热、防潮、防腐蚀等作用，可以延长酒的保质期。最后，陶坛储存白酒还具具有防止微生物侵入的作用，因为陶坛中的微生物不能生存，所以陶坛中的酒才能长时间保存。

现在中大型酒厂生产的白酒都是储存在陶瓷酒坛中，甚至部分人收藏酒都会有意识地选择陶瓶装的酒，这其中的原因是什么呢？今天小编带大家了解一下，陶坛存酒的好处在哪里。

一、为什么要用陶坛存酒，不用不锈钢储酒罐

1、为什么不用不锈钢储酒罐存酒

虽然不锈钢储酒罐可以用来存酒，但是不锈钢储酒罐的透气性差且不利于白酒的老熟和陈酿，酒厂中一般会选择不锈钢储酒罐来接酒、作为中转储酒容器，或者是在短时间内存酒时使用。

2、陶坛存酒的好处

（1）用黏土烧制而成，并且在内外坛壁上都有一层釉质的陶坛，让陶坛具有吸附作用和氧化作用的，是制作过程中所形成的诸多大小不一、呈网状结构、表面积极大的孔隙。所以白酒存在陶坛内，外面的空气会从这些孔隙渗入部分微量空气，正是这样形成了独特的微氧环境，起到了与坛中酒液“呼吸”的作用，让白酒在储存过程中不断地陈化老熟，随着时间的增加越陈越香。

（2）因为陶坛中所含有的多种金属离子和透气性，让新酒在长期的储存时间里，加快了酒液中水分子与乙醇的之间、各种微量成分之间的缔合，其中的低沸点物质也得到了挥发，让酒体更加绵柔、醇和、协调，酒香酒味达到了新的平衡。

（3）陶坛还可以起到吸附酒中的异杂味、将酒中所含的乙醛等成分氧化成的作用。

二、使用陶坛的注意事项

陶坛虽说利于白酒的陈化老熟，但在使用时也需要多加注意。

1、为了能够充分利用陶坛促进白酒老熟陈化的作用，应该在白酒的每个储存周期结束后，打开坛盖让陶坛通风一段时间，进行自然活化。

2、用陶缸存酒时，为了能充分利用陶坛、陶缸促进老熟的作用，每个周期贮存结束后，不应立即再次装酒，而应打开缸盖，通过通风干燥一段时间让其进行自然活化，恢复其氧化吸附能力，以提高贮酒效果。

陶缸虽好，但是再次使用的时候一定要进行处理。可以用新坛来灌装成品酒，但先灌装带糟(半成品)，而后再灌装成品酒。原因在于新坛疵点比较多，容易渗漏，对酒的陈化不利，也易导致酒质变坏。此外，由于新坛刚刚烧制好，坛壁的毛细孔较多，直接盛酒损耗较大。

3、陶坛需要做好清洁、密封处理、保持干净以外，放置陶坛的地方环境要干燥、通风、无异杂味。

陶坛可以让白酒在坛中不断老熟陈化，并且存放多年不变质，正是这样让我们在品味陈酒的时候，可以品出酒的珍贵、幽雅细腻的韵味和意境。

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