蜇皮的营养价值及营养成分

食材简介

蛰皮也就是海蛰皮。水母的表皮是水母的顶部伞形的一种，它是一种半透明的、有弹性的、圆形的、片状的东西。海蜇富含各种人体所需的营养素，特别是在日常膳食中缺乏的碘，是非常有营养的食物。水母的作用主要是清热、化痰、消积、通便。

营养价值

水母是一种富含蛋白质，脂肪，无机盐，钙，磷，铁，碘，维生素 A, B族等10余种营养素。

食用功效

1、海蜇是一种非常有营养的食物，其中富含人体所需的各种营养物质，特别是人们在日常生活中缺乏的碘。

2、含有一种与乙酰胆碱相似的成分，具有舒张血管，降血压的作用。

3、海蜇具有软坚散结，行淤化积，清热化痰的功效。

适用人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃虚寒的人不能吃东西。

选购技巧

1、色泽鉴别

良质海蜇皮：颜色为白色，乳白色或浅黄色，水母表皮光滑，无红色斑点。次质：灰白或棕红色，光泽较差。

劣质海蜇皮：表层呈深灰色或黑色。

2、脆性鉴别

良质海蜇皮：口感脆，有韧性，咀嚼时有清脆的声音。

次质海蜇皮：脆性较差，没有韧性。

劣质海蜇皮：质地松软，容易撕裂，无脆，无韧。

3、厚度鉴别

良质海蜇皮：整体厚度一致。

次质海蜇皮：不均匀的厚度。

劣质海蜇皮：厚度参差不齐。

4、形状鉴别

良质海蜇皮：自然圆，中央没有孔洞，边缘没有裂痕。

次质海蜇皮：形态不全，有破损。

劣质海蜇皮：外形不完善，容易碎裂。