莆田卤面的做法

大家好，今天跟大家分享的是最具我们莆田特色的卤面。在我们莆田，有无卤面，不成酒席之说法。一个酒席成功与否完全先看这道卤面。下面给大家分享一下我自己的卤面做法，供大家参考。

用料

红菇

莆田的面

五花肉丝

海蛎

蛏子或蛏干

大虾

香菜

大蒜

芥兰菜

莆田卤面的做法

红菇去头、刷干净，热水泡开。蛏干泡水

锅里多放油，将葱姜蒜爆香。留一些备用，等待下面条时用。

放入五花肉丝、大蒜翻炒，至变色。

导入红菇水，蛏干水。注意，红菇水最后有沙子不要倒进去。

熬煮一会，等食材软烂。

倒入大虾、海蛎和芥兰杆子略煮

调味。

放面和芥兰叶子。注意面放进去之后不要马上翻动，沿锅四周再淋一些油下去。

等面基本熟了，略微搅拌，关火，放香菜，上桌！